醋的好处多（第六、七周）

亲爱的家长朋友们：

醋是我们生活中经常会用到的调料之一，我们在给孩子烹饪食物时，可以

从以下几个方面让孩子懂得醋的好处：

1.吃醋可以开胃，增强食欲。吃醋后可以增加胃酸的浓度，能帮助孩子生

津开胃，帮助食物消化。

2.吃醋可以提高胃肠道的杀菌作用，米醋含有一定的醋酸，是许多细菌的

克星。在肠道传染病的流行季节，吃些渍醋蒜的汁，不仅开胃健脾，而且还起

到较强的抗菌、杀菌作用。

3.醋是儿童烹调中不可缺少的营养添加剂。醋使家禽及水产等动物体内

的钙溶解，只有溶解的钙，才能在小肠中吸收。如在鱼汤、骨头汤中滴几滴

醋，不仅可以使鱼骨软化，还可以使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食

物中加几滴醋，可提高吸收率70％。

4.醋具有保护维生素C的作用。蔬菜水果是维生素C的丰富来源，但维

生素C在烹调中极易被损坏，如在烹调时加入几滴醋，就会使蔬菜中维生素

C减少。